Licences de débits de boissonsDirection de l'information légale et administrativeSecteurs d'activitéIl existe la licence III, la licence IV, la licence restaurant et la petite licence à emporter pour tout commerce qui souhaite vendre des boissons alcooliquesDirection de l'information légale et administrativeEntreprendre Service Public / Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre)modified 2025-11-27Fiche pratiquetext/xmlF22379https://www.legifrance.gouv.fr/codes/id/LEGISCTA000006171201, https://www.legifrance.gouv.fr/codes/id/LEGISCTA000006171197, https://www.legifrance.gouv.fr/codes/section_lc/LEGITEXT000006072665/LEGISCTA000048651880/#LEGISCTA000048654798, https://www.legifrance.gouv.fr/codes/id/LEGISCTA000006171198/, https://www.legifrance.gouv.fr/codes/section_lc/LEGITEXT000006072665/LEGISCTA000006171201/, https://www.legifrance.gouv.fr/codes/section_lc/LEGITEXT000006072665/LEGISCTA000006171204/, https://www.legifrance.gouv.fr/codes/id/LEGISCTA000006171209/, https://www.legifrance.gouv.fr/codes/section_lc/LEGITEXT000006072665/LEGISCTA000006171202FrisPartOf N31358France entièrehttps://www.service-public.gouv.fr/a-propos/mentions-legalesFiche pratiqueProfessionnelswww.service-public.frAccueil professionnelsSecteurs d'activitéTourisme - RestaurationLicences de débits de boissonsSecteurs d'activitéTourisme - RestaurationRestaurationOuvrir un food-truck, restauration ambulanteRéglementation dans un bar ou un restaurant (alcool, aliment, hygiène, sécurité)Règles d'hygiène dans la restauration et les commerces alimentairesDéclaration de manipulation de denrées animales et agrément sanitaireLicences de débits de boissonsVente d'alcool à consommer sur place la nuitVente d’alcool à emporter la nuitConditions d'utilisation du logo « fait maison » dans la restaurationHébergementOuvrir une chambre d'hôtesHébergement touristique et micro-entreprise : règles applicables aux revenus 2025Activités touristiquesGuide-conférencier : conditions d'accès et d'exercice en FranceTout établissement qui vend de l’alcool à consommer sur place ou à emporter doit posséder une licence. Il peut s'agir d'un café, d'un pub, d'un bar, d'un restaurant, d'une discothèque, d’un supermarché, d’une épicerie, etc. Il existe la licence III, la licence IV, la licence restaurant et la petite ou la grande licence à emporter.Quelles sont les licences selon le type de boissons et selon l’activité ?Il existe plusieurs catégories de licences selon le type de boissons :Vente libre sans licence pour les boissons avec un taux d’alcool, inférieur à 1,2° : certains jus de fruits, le kéfir par exemple avec une très faible fermentationLa licence III (licence 3) permet de vendre les boissons avec un taux d'alcool inférieur ou égal à 18° : vin, bière, cidre, poiré, porto, crème de cassis, etc. (boissons alcooliques du groupe 3)La licence IV (licence 4) permet de vendre les boissons avec un taux d'alcool supérieur à 18° : alcools distillés tels que liqueur, rhum, calvados, cognac, armagnac, gin, pastis, vodka, whisky, etc. (boissons alcooliques des groupes 4 et 5).Il existe des licences spécifiques pour les restaurants ainsi que pour la vente d’alcool à emporter.Le tableau suivant récapitule les différentes licences selon le type d’alcool et selon la consommation sur place ou à emporter.Types de licences selon la nature des boissons et selon l’activitéType de boissonsDébit de boissonsà consommer sur placeDébit de boissonsà emporterLicences spécifiques pour les restaurants (sur place)Groupe 1 : boissons comportant des traces d’alcool dont le titrage est inférieur à 1,2 degré (traces de fermentation possible dans certaines limonades, sirops, infusions, etc.)Vente libreVente libreVente libreGroupe 3 : boissons fermentées non distillées avec un taux inférieur ou égal à 18° d'alcool : vin, bière, cidre, poiré, hydromel, vin doux naturel, crème de cassis, jus de fruits ou de légumes comportant jusqu'à 3° d'alcool, vin de liqueurs, apéritif à base de vin, porto, liqueur de fraises, framboises, cassis ou cerises (la catégorie des alcools du groupe 2 a été supprimée et se trouve classée dans le groupe 3)Licence III, dite licence restreintePetite licence à emporter + formation spécifique si vente à emporter la nuitPetite licence restaurant ou licence petite restaurationGroupes 4 et 5 : rhums, tafias, alcools distillés et toutes boissons alcooliques avec un taux supérieur à 18° d'alcool : gin, vodka, whisky, pastis, etc.Licence IV, dite grande licence ou licence de plein exerciceInterdit pour les marchands ambulants - Grande licence à emporter pour les épiceries et supermarchés + formation spécifique si vente à emporter la nuitLicence restaurant ou licence grande restaurationExempleUn restaurant qui souhaite vendre des alcools titrant à plus de 18°, doit posséder la licence restaurant ou licence grande restauration. Il n’est pas nécessaire pour lui de posséder la licence IV. Un restaurateur qui souhaite servir uniquement (sur place) des alcools titrant à moins de 18° (bière, vin par exemple), doit posséder la petite licence restaurant. Il n’est pas obligé de posséder la licence III.Les épiceries et supermarchés effectuent de la vente à emporter mais contrairement aux marchands ambulants, ils peuvent vendre des alcools forts de 4ème catégorie. Ils doivent pour cela posséder une grande licence à emporter.À savoirPour la vente à emporter d'alcool de nuit, entre 22 h et 8 h du matin, il est nécessaire de suivre une formation spécifique sur les droits et obligations concernant la vente à emporter de boissons alcooliques la nuit.Code de la santé publique : article L3321-1Classification des boissons par catégoriesCode de la santé publique : articles L3331-1 à L3331-7Différentes licences d’alcoolsCode de la santé publique : article L3331-2Licences restaurantCode de la santé publique : article L3331-3Petites licences restaurant à emporterCode de la santé publique : article L3331-4Vente d’alcools à emporter la nuitPour quels établissements faut-il posséder une licence ?Règle généraleToute personne physique ayant l'intention d'ouvrir un établissement et y vendre des boissons alcooliques, à titre principal ou accessoire, doit posséder une licence.Il peut s'agir d'un établissement de vente :sur place : café, bar, pub, discothèque, restaurant, hôtel-restaurant, bar-restaurant, camping, chambre d'hôtes, etc.ou à emporter : commerce ambulant (avec certaines restrictions), supermarché, épicerie, caviste, station-essence, vente à distance ou par internet, etc.La licence doit être est détenue par l’exploitant du débit de tabac et non par l’entreprise.Cas particuliersStations de carburantsLes stations de carburant (station-essence, station-services) sont quant à elles limitées dans l’utilisation de leurs licence IV.Elles ont l’interdiction de vendre des boissons alcooliques (quelle que soit la catégorie) entre 18h et 8h.Il leur est également interdit de vendre des boissons alcooliques réfrigérées (quelle que soit l’heure).Débits de boissons ambulantsIl est interdit aux débitants de boissons ambulants de vendre, soit pour consommer sur place, soit à emporter, des boissons titrant à plus de 18 degrés d’alcool.Il n’ont ainsi pas l’autorisation d’avoir une licence IV. Ils peuvent en revanche vendre des alcools de catégorie 3.Pour les alcools de catégorie 3 (inférieur ou égal à 18 degrés), les commerçants ambulants doivent posséder la « petite licence à emporter » (ou licence restreinte).RestaurantsLes restaurateurs, s’ils servent uniquement des alcools aux heures des repas et seulement en accompagnement d’une nourriture, n’ont pas besoin d’une licence III ou IV, la licence restaurant suffit.Fêtes locales et évènementsLes débits de boissons temporaires (sur une foire, une fête locale, etc.) ne sont pas obligés d'avoir une licence. Une autorisation de la mairie suffit. Une association a droit à maximum 5 autorisations par an. Dans de telles manifestations, seuls les alcools titrant à 18° maximum sont autorisés. Dans les départements de Guadeloupe, Guyane et Martinique, les alcools forts sont autorisés pour 4 manifestations par an.Il est également permis d’ouvrir un débit de boissons de catégorie 4, temporaire, à consommer sur place pendant une foire ou une exposition organisée par l’Etat, une collectivité publique ou une association reconnue d’utilité publique, pendant la durée de l’évènement.Vente directe par les producteursLes producteurs de boissons alcooliques (viticulteurs, etc.) qui vendent directement aux consommateurs, quel que soit le lieu de vente (dans un local fixe, ou sur le lieu de production ou sur un marché, par exemple) n’ont besoin d’aucune licence.Code de la santé publique : article L3322-6Commerces ambulants : vente d’alcools forts interditeCode de la santé publique : article L3322-9Stations de carburant : restrictions de vente d’alcoolsCode de la santé publique : article L3331-2Exploitation de la licence restaurantCode de la santé publique : article L3322-1Vente directe par les producteurs de boissons alcooliquesCode de la santé publique : article L3334-2Débits d’alcools temporairesCode de la santé publique : article L3334-1Débits temporaires d’évènements organisés par l’Etat, une collectivité publiqueExiste-t-il des zones dans lesquelles il est interdit de vendre de l’alcool ?Zones protégéesIl existe des lieux dans l'espace public où la présence d’un débit de boissons alcooliques est interdite.Ces zones sont créées pour protéger la santé des mineurs et des consommateurs.Il s'agit de périmètres déterminés autour des établissements suivants :Stades, piscines, terrains de sport publics ou privésHôpital, clinique, centre médical, centre de soins ou d'accueil en addictologieCentre de loisirs ou d'hébergement collectif pour la jeunesseÉtablissement d'enseignement (publics et privés, de tout degré scolaire de l'école à l'université) ou de formation.À noterConcernant les terrains de sport qui doivent respecter le périmètre de protection, il ne comprend pas les salles de sport fermées de type fitness, musculation, yoga, etc. En revanche un terrain de foot de type Urbanfoot en intérieur, fermé, sera concerné. La notion de terrain renvoyant au terrain de tennis, terrain de foot, de basket, etc. Il est donc conseillé de bien se renseigner auprès de sa préfecture avant toute implantation auprès d’un établissement sportif quel qu’il soit.Ces zones sont délimitées par arrêté préfectoral.L'arrêté préfectoral détermine l'étendue de la zone de protection et la distance d'interdiction définie à partir de l’entrée principale de l'établissement « protégé ».Cette distance est calculée en ligne droite afin d’emprunter le plus court chemin et tient compte des obstacles.Pour tout renseignement, il est conseillé de contacter sa préfecture :PréfectureprefectureMinistère chargé de l'intérieurSont concernés aussi bien les lieux de vente permanents (cafés, restaurants, discothèques, etc.) que ceux de vente ou de distribution d’alcool lors d’occasions temporaires (fêtes associatives, locales, culturelles, sportives, etc.).Code de santé publique : article L3335-1Zones protégéesDérogations possiblesLes dérogations sont différentes si le débit de boissons est permanent ou temporaire. Débit d’alcool permanentDébit d’alcool permanentDes exceptions aux interdictions sont possibles dans les 3 cas suivants :Le débit de boissons était déjà installé lorsque la zone dans laquelle il se situe est devenue protégéeLes restaurants qui vendent de l'alcool uniquement au cours des repas ne sont pas concernés par ces interdictionsLe préfet peut autoriser un débit de boissons malgré les interdictions, après avis du maire, pour des raisons soit touristiques soit d’animation locale, si la commune possède un seul débit de boissons alcooliques. Débit d’alcool temporaireDébit d’alcool temporaireLe maire peut donner une autorisation ponctuelle de vente ou de distribution au sein des établissements sportifs, d’alcools titrant à moins de 18°. Il s’agit par exemple des alcools suivants : vin, bière, cidre, poiré, etc.L'autorisation ne peut pas excéder 48 heures maximum.Cette dérogation concerne les manifestations suivantes :Association sportive : 10 autorisations par an pour chacuneManifestation du secteur agricole : 2 autorisations par an et par communeManifestation du secteur touristique : 4 par an.À noterDans les départements de la Guadeloupe, de la Guyane et de la Martinique, ces autorisations ponctuelles concernent aussi les alcools correspondant à la licence IV (licence 4) : le rhum principalement.Quel que soit le lieu de l’évènement, les débits de boissons temporaires ne nécessitent pas de posséder une licence d’alcools.Pour tout renseignement, il est conseillé de consulter la mairie concernée :MairiemairiePour plus de détails sur les zones protégées, vous pouvez consulter la page suivante : Où est-il interdit d'installer un débit de boissons alcoolisées (bar, café, etc.) ?Code de santé publique : article L3335-1Zones protégés : exceptions si le débit existe déjà et pour raison touristique ou d’animation localeCode de la santé publique : article L3331-2Consommation d’alcool au restaurant au cours du repasCode de santé publique : article L3335-4Interdiction dans les établissements sportifs et dérogations possiblesComment obtenir une licence en cas d’ouverture d’un nouvel établissement ?L’ouverture d’un nouvel établissement de débit de boissons alcooliques est très réglementée.La création de toute nouvelle licence IV est interdite. La seule possibilité d’ouvrir un nouvel établissement doté d’une licence IV est donc de racheter une licence à un propriétaire souhaitant la céder.De plus, le nombre de licences III par commune est limité. Il est interdit de délivrer une licence III appelée aussi licence restreinte, dans une commune où le total des établissements ayant une licence III et ceux ayant une licence IV dépasse la proportion d'un débit pour 450 habitants.À noterDans les communes touristiques, les quotas sont plus souples. Ils sont calculés en prenant en compte le nombre de touristes pouvant être hébergés dans la commune (hôtels, résidences de tourisme, logements meublés de tourisme, campings, villages de vacances, etc.).Lorsque la création d’une licence n’est pas possible, il est possible de racheter une licence existante .Le changement de propriétaire ou de gérant d’un établissement possédant une licence est une mutation. C’est un changement de détenteur de la licence. Le nouveau gérant du débit de boissons doit alors faire une déclaration. Cette déclaration doit être effectuée au moins 15 jours à l’avance. En cas de mutation par décès, ce délai est porté à un mois à compter du décès.À noterUne débit de boissons alccoliques de 3e ou de 4e catégorie qui a cessé d’exister depuis plus de 5 ans est considéré comme supprimé ; sa licence ne peut plus être transmise.Code de la santé publique : articles L3332-1 à L3332-17Ouverture, mutation, translation et transfert (L3332-11 notamment pour le transfert)Code de la santé publique : articles L3332-1 à L3332-17Limitation du nombre de licences par commune : L3332-1Code de la santé publique : articles L3333-1 à L3333-3Cessation et non transfert de licenceCode de la santé publique : article R3332-1Transfert dans une commune touristiqueLa licence est-elle transmise en cas de déménagement de l’établissement ?Lors du déménagement d’un établissement qui vend des boissons alcooliques, la licence qui lui est associée peut être déplacée mais selon certaines restrictions géographiques.Le déplacement d’une licence peut se faire des 2 façons suivantes :soit dans la même commune (translation),soit vers une autre commune du département (transfert) . Le transfert vers une commune d’un département limitrophe peut être autorisé exceptionnellement. Le transfert d’un débit de boissons à consommer sur place peut être déplacé vers une commune d’un autre département d’établissements touristiques (hôtel classé ou terrain de camping ou de caravanage). Les locaux dans lesquels le débit sera ouvert ne doivent pas ouvrir directement sur la voie publique. De plus, ce débit de boissons ne doit faire l’objet d’aucune publicité.Le transfert nécessite l’autorisation du préfet du département d’accueil. Le futur exploitant doit ensuite faire une déclaration au maire de la commune d’accueil, au moins 15 jours avant le début de l’exploitation effective.Code de la santé publique : article L3332-11Transfert d’une licence dans un même départementCode de la santé publique : article D3332-10Conditions du transfert dans un autre départementQuelles sont les conditions pour demander une licence ?NationalitéIl n'y a pas de condition de nationalité requise pour obtenir une licence de débit de boissons.Cependant, l'entrepreneur étranger en France doit respecter certaines règles pour créer une entreprise commerciale.AttentionDans les départements du Bas-Rhin, du Haut-Rhin et de Moselle, seules les personnes de nationalité française ou ressortissantes d’un État de l’Union européenne (UE) ou de l’Espace économique européen (EEE) peuvent obtenir une autorisation d’exploiter une licence.Code de la santé publique : articles L3332-1 à L3332-17Restrictions selon la nationalité en Alsace Moselle : article L3332-5Capacité et dossier judiciairePour exploiter un débit de boissons, il faut remplir les 3 conditions suivantes :Être majeur ou mineur émancipéNe pas être sous tutelleNe pas avoir été condamné pénalement à certaines infractions. Les crimes et les délits de proxénétisme interdisent définitivement de posséder une licence. Il est interdit d’exploiter un débit de boissons pendant 5 ans à compter de la condamnation pour une des infractions suivantes :VolEscroquerieAbus de confianceRecel, filouterieRecel de malfaiteursOutrage public à la pudeurTenue d'une maison de jeuxPrise de paris clandestins sur les courses de chevauxVente de marchandises falsifiées ou nuisibles à la santéInfraction en matière de stupéfiantsRécidive de coups et blessures et d'ivresse publique.Cette interdiction cesse au bout de 5 ans en l’absence de nouvelle condamnation à une peine d’emprisonnement.Code de la santé publique : articles L3336-1 à L3336-4Interdictions d’exercer la profession de débitant de boissonsQuelles démarches effectuer pour obtenir une licence (permis d’exploitation, déclaration) ?La démarche est différente si la vente s’effectue pour une consommation sur place ou bien à emporter.Seuls les établissements de consommation sur place doivent posséder un permis d’exploitation.En revanche la déclaration préalable est commune à tous les types de commerce d’alcool (au mois 15 jours avant l’ouverture). Le récépissé de déclaration prouve la détention d'une licence.Concernant la vente à emporter la démarche diffère si elle a lieu de jour ou de nuit.On vous explique les formalités et les documents à joindre selon les cas : Consommation sur placeConsommation sur placeL’exploitant doit :Être titulaire du permis d’exploitation. L’attestation est fournie par l’organisme de la formation suivie.Effectuer la déclaration préalable à la mairie (à Paris et en Alsace-Moselle auprès de la préfecture)Transmettre le permis et la déclaration en mairie (à la préfecture pour Paris et pour l’Alsace-Moselle)Conserver le récépissé délivré par les services de la mairie justifiant la possession de la licence de la catégorie sollicitée.1. Obtenir le permis d’exploitationLe permis d'exploitation est obtenu suite à une formation obligatoire.La formation porte sur la réglementation de l'exploitation d'un débit de boissons, la prévention et la lutte contre l'alcoolisme, la protection des mineurs, la répression de l'ivresse publique, la législation sur les stupéfiants, les principes de la responsabilité civile et pénale, la revente de tabac, la lutte contre le bruit, la lutte contre la discrimination.Elle est payante . Son coût varie selon l’organisme de formation et la région (jusqu’à environ 1 000 €).Cette formation a une durée minimale de 20 heures et doit être répartie sur au moins 3 jours. Elle peut être réalisée en présentiel ou en visioconférence, en fonction de l’organisme choisi.La liste des organismes agréés diffère selon que la vente de boissons alcooliques se fait sur place ou à emporter la nuit.Le permis est constitué d'un formulaire rempli par l'organisme de formation et délivré au futur exploitant, à condition qu'il ait suivi entièrement la formation.Permis d'exploitation d'un débit de boissons ou d'un restaurantMinistère chargé de l'intérieurLe permis d'exploitation est valable 10 ans. Il est ensuite renouvelable pour une même période en effectuant une nouvelle formation d’une durée minimale de 6 heures.À noterPour les loueurs de chambres d'hôtes, une formation allégée de 7 heures est obligatoire.La formation pour obtenir le permis d’exploitation est payante. En revanche, toutes les licences en elles-mêmes sont gratuites (licence III et toutes les licences restaurant), sauf les licences IV. Le coût d’achat d’une licence IV est généralement élevé. Il varie dans le temps et selon les régions.2. Effectuer la déclaration préalablePour recevoir la licence (licence III, licence IV ou licence restaurant), une déclaration doit être effectuée et ce quel que soit le motif de détention de la licence : transfert, mutation, translation ou nouvelle licence.Cette déclaration administrative doit être effectuée au moins 15 jours avant l'ouverture, la mutation ou la translation de la licence.Il faut pour cela remplir le formulaire Cerfa n° 11542, puis le transmettre à la mairie ou à la préfecture du lieu de l’activité.Il faut joindre avec ce formulaire un justificatif d'identité et l’attestation du permis d'exploitation valide.Déclaration d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporterMinistère chargé de la santéNotice - Déclaration d'un débit de boissons ou d'un restaurantRécépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)À noterDans le cas d’un changement de propriétaire ou de gérant (mutation) d’une licence à la suite d'un décès, le délai de déclaration est d'un mois à compter du décès.3. Transmettre le permis et la déclaration en mairieSelon le lieu où se situe l'établissement, il faut transmettre le dossier à la mairie ou en préfecture (en préfecture pour Paris et pour les départements d’Alsace-Moselle).MairiemairiePréfecture de police de Paris - Bureau des actions de prévention et de protection sanitaireLes règles propres aux trois départements d’Alsace-Moselle sont disponibles soit en préfecture soit sur les sites internet de ces départements :Bas-RhinHaut-RhinMoselle.PréfectureprefectureMinistère chargé de l'intérieur4. Conserver le récépisséAprès avoir transmis cette déclaration, l'exploitant reçoit immédiatement un récépissé qui constitue la preuve qu'il possède une licence.Il s’agit du cerfa n° 11543. L’exploitant doit le conserver.Récépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)Ministère chargé de la santéCe récépissé ne donne pas le droit d'exploiter un débit de boissons (c'est l’objet du permis d'exploitation). Il ne prouve pas non plus la validité du titre de propriétaire ou de gérant (il s'agit des identifiants et documents prouvant l'immatriculation de l'entreprise au RNE).Code de la santé publique : articles L3332-1-1Permis d’exploitation et formations spécifiquesCode de la santé publique : articles R3332-7Formation pour le renouvellement du permis d’exploitationCode de la santé publique : article L3332-3Déclaration préalableCode de la santé publique : article L3332-4-1Déclaration suite à une mutation de licence par décès Consommation à emporterConsommation à emporterLes étapes à suivre sont différentes selon que l’exploitant souhaite vendre des boissons alccoliques de jour ou de nuit (entre 22h et 8h du matin). De jourDe jourL’exploitant doit :Effectuer la déclaration préalable à la mairie (à Paris et en Alsace-Moselle auprès de la préfecture)Transmettre la déclaration en mairie (à la préfecture pour Paris et pour l’Alsace-Moselle)Conserver le récépissé délivré par les services de la mairie justifiant la possession de la licence de la catégorie sollicitée.À noterLe permis d’exploitation n’est pas nécessaire pour la vente à emporter avant 22h de boissons alcooliques, la déclaration suffit.1. Effectuer la déclaration préalablePour recevoir la licence (petite ou grande licence à emporter), une déclaration doit être effectuée et ce quel que soit le motif de détention de la licence : transfert, mutation, translation ou nouvelle licence.Cette déclaration administrative doit être effectuée au moins 15 jours avant l'ouverture, la mutation ou la translation de la licence.Il faut pour cela remplir le formulaire Cerfa n° 11542, puis le transmettre à la mairie ou à la préfecture du lieu de l’activité.Déclaration d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporterMinistère chargé de la santéNotice - Déclaration d'un débit de boissons ou d'un restaurantRécépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)À noterDans le cas d’un changement de propriétaire ou de gérant (mutation) d’une licence à la suite d'un décès, le délai de déclaration est d'un mois à compter du décès.2. Transmettre la déclaration en mairieSelon le lieu où se situe l'établissement, il faut transmettre le dossier à la mairie ou en préfecture (en préfecture pour Paris et pour les départements d’Alsace-Moselle).MairiemairiePréfecture de police de Paris - Bureau des actions de prévention et de protection sanitaireLes règles propres aux trois départements d’Alsace-Moselle sont disponibles soit en préfecture soit sur les sites internet de ces départements :Bas-RhinHaut-RhinMoselle.PréfectureprefectureMinistère chargé de l'intérieur3. Conserver le récépissé délivréAprès avoir transmis cette déclaration, l'exploitant reçoit immédiatement un récépissé qui constitue la preuve qu'il possède une licence.Il s’agit du cerfa 11543. L’exploitant doit le conserver.Récépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)Ministère chargé de la santéÀ noterCe récépissé ne prouve pas la validité du titre de propriétaire ou de gérant (il s'agit des identifiants et documents prouvant l'immatriculation de l'entreprise au RNE).Code de la santé publique : article L3332-4-1Démarche pour la vente à emporter de jour, avant 22h De nuitDe nuitL’exploitant doit :Suivre une formation spécifique pour obtenir le permis de vente à emporter de l’alcool de nuit entre 22h et 8h du matinEffectuer la déclaration préalable à la mairie (à Paris et en Alsace-Moselle auprès de la préfecture)Transmettre la déclaration en mairie (à la préfecture pour Paris et pour l’Alsace-Moselle)Conserver le récépissé délivré par les services de la mairie justifiant la possession de la licence de la catégorie sollicitée.1. Suivre une formation spécifique à la vente à emporter d’alcool de nuitPour vendre de l’alcool à emporter de nuit entre 22h et 8h du matin, l’exploitant doit posséder le permis de vente correspondant à cette activité. Pour cela il doit suivre une formation spécifique.Permis de vente de boissons alcooliques à emporter la nuit délivré par l'organisme de formation agrééMinistère chargé de l'intérieurPermet aux organismes de formation agréés de délivrer un permis de vente de boissons alcooliques la nuit entre 22 heures et 8 heures du matin dans un commerce qui vend de l'alcool à emporter.2. Effectuer une déclaration préalablePour recevoir la licence (petite ou grande licence à emporter), une déclaration doit être effectuée et ce quel que soit le motif de détention de la licence : transfert, mutation, translation ou nouvelle licence.Cette déclaration administrative doit être effectuée au moins 15 jours avant l'ouverture, la mutation ou la translation de la licence.Il faut pour cela remplir le formulaire Cerfa n° 11542, puis le transmettre à la mairie ou à la préfecture du lieu de l’activité.Il faut joindre avec ce formulaire un justificatif d'identité et l’attestation du permis de vente valide.Déclaration d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporterMinistère chargé de la santéNotice - Déclaration d'un débit de boissons ou d'un restaurantRécépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)À noterDans le cas d’un changement de propriétaire ou de gérant (mutation) d’une licence à la suite d'un décès, le délai de déclaration est d'un mois à compter du décès.3. Transmettre la déclaration en mairieSelon le lieu où se situe l'établissement, il faut transmettre le dossier à la mairie ou en préfecture (en préfecture pour Paris et pour les départements d’Alsace-Moselle).MairiemairiePréfecture de police de Paris - Bureau des actions de prévention et de protection sanitaireLes règles propres aux trois départements d’Alsace-Moselle sont disponibles soit en préfecture soit sur les sites internet de ces départements :Bas-RhinHaut-RhinMoselle.PréfectureprefectureMinistère chargé de l'intérieur4. Conserver le récépissé délivréAprès avoir transmis cette déclaration, l'exploitant reçoit immédiatement un récépissé qui constitue la preuve qu'il possède une licence.Il s’agit du cerfa n° 11543. L’exploitant doit le conserver.Récépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)Ministère chargé de la santéCe récépissé ne donne pas le droit d'exploiter un débit de boissons (c'est l’objet du permis de vente). Il ne prouve pas non plus la validité du titre de propriétaire ou de gérant (il s'agit des identifiants et documents prouvant l'immatriculation de l'entreprise au RNE).Code de la santé publique : article L3331-4Permis de vente de l’alcool à emporter la nuitCode de la santé publique : article L3332-3Déclaration préalableCombien de temps peut-on détenir une licence ?La licence, contrairement au permis d'exploitation, a une durée de validité indéterminée.Cependant, en cas d'arrêt d'exploitation de l'établissement, la licence est annulée au bout de 5 ans.Cette durée de 5 ans est valable si l'arrêt fait suite à une volonté de l'exploitant.En cas de fermeture pour liquidation judiciaire, la licence est annulée automatiquement à la fin de la procédure.Code de la santé publique : articles L3332-1-1Validité de la licenceVente d'alcool à consommer sur place la nuitSecteurs d'activitéVente d’alcool à emporter la nuitSecteurs d'activitéPréfectureprefectureMinistère chargé de l'intérieurCode de la santé publique : articles L3332-1 à L3332-17Ouvertures, mutations et transferts d'un débit de boissonsCode de la santé publique : article L3321-1Classification des boissons par catégories (1, 3, 4 et 5)Code de la santé publique : articles L3336-1 à L3336-4Interdictions d’exercices d’un débit de boissonsCode de la santé publique : articles L3322-1 à L3322-11Fabrication et commerce des boissonsCode de la santé publique : articles L3332-1 à L3332-17Conditions d'implantation locale d'un débit de boissonsCode de la santé publique : articles L3335-1 à L3335-11Zones protégéesCode de la santé publique : articles L3352-1 à L3352-10Sanctions en cas de non-respect des formalitésCode de la santé publique : articles L3333-1 à L3333-3Péremption des licencesDéclaration d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporterMinistère chargé de la santéNotice - Déclaration d'un débit de boissons ou d'un restaurantRécépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)Récépissé de déclaration d'ouverture, de mutation, de translation d'un restaurant ou d'un débit de boissons à consommer sur place ou à emporter (preuve de la licence)Ministère chargé de la santéPermis d'exploitation d'un débit de boissons ou d'un restaurantMinistère chargé de l'intérieurDossier de demande d'agrément pour les organismes de formation pour les débits de boissons et les restaurants - Attestation sur l’honneurMinistère chargé de l'intérieurAutorisation d’exploiter un débit de boisson dans le Bas-Rhin (licence 3 et 4)Préfecture du Bas-RhinAutorisation d’exploiter un débit de boisson dans le Haut-Rhin (licence 3 et 4)Préfecture du Haut-RhinAutorisation d’exploiter un débit de boisson en Moselle (licence 3 et 4)Préfecture de MoselleBoisson alcooliqueLiquide contenant de l’alcool obtenu soit par fermentation soit par distillation soit par les deux procédés.Commune touristiqueCommune ayant une politique du tourisme, des hébergements conçus pour l'accueil de touristes et recevant une dotation de l'État dédiée au tourismeCode du tourisme : article L133-11Union européenne (UE)Allemagne, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chypre, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Grèce, Hongrie, Irlande, Italie, Lettonie, Lituanie, Luxembourg, Malte, Pays-Bas, Pologne, Portugal, République tchèque, Roumanie, Slovaquie, Slovénie, SuèdeEspace économique européen (EEE)Allemagne, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chypre, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Grèce, Hongrie, Irlande, Islande, Italie, Lettonie, Liechtenstein, Lituanie, Luxembourg, Malte, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Portugal, République tchèque, Roumanie, Slovaquie, Slovénie, SuèdeCrimeInfraction la plus grave punissable par une peine de prison (viol, violences ayant entraîné la mort sans intention de la donner, meurtre, assassinat par exemple)Mutation d'un débit de boissonsChangement de propriétaire ou de gérantTranslation d'un débit de boissonsDéplacement de la licence d'alcool d'un local à un autre local dans la même communeLiquidation judiciaireProcédure collective qui intervient lorsque l'espoir de redressement est écarté ou lorsque le plan de redressement a échoué. Dans la majorité des cas, la liquidation judiciaire entraîne l'arrêt définitif de l'activité de l'entreprise et la vente des biens de l'entreprise.RNERegistre national des entreprisesOù est-il interdit d'installer un débit de boissons alcoolisées (bar, café, etc.) ?Quels sont les établissements autorisés à revendre du tabac ?